حلوای هویج یکی از حلواهای خوشمزه ایرانی است.
مواد لازم برای تهیه حلوای هویج:
۱- هویج نیم کیلو
۲- روغن مایع نصف پیمانه + ۴ قاشق سوپ خوری
۳- شکر ۲ پیمانه + ۲ قاشق سوپ خوری
۴- آرد ۱ پیمانه +۱ قاشق سوپ خوری
۵- گلاب نصف پیمانه + ۴ قاشق سوپ خوری
۶- زعفران حل شده در آب
طرز تهیه حلوای هویج:
هویج ها را شسته و آنها را آب پز کنید. بعد از آن هویج ها را با دستگاه آسیاب یا غذاساز پوره کنید. (استفاده از رنده توصیه نمی شود، زیرا در حلوای نهایی برش های هویج دیده خواهد شد)
آرد را الک کنید و داخل ظرف تفلون ریخته و ظرف را روی شعله یکنواخت قرار داده (از شعله پخش کن استفاده کنید) و آن را تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
توجه کنید که در هنگام حرارت دادن رنگ آرد تغییر نکند.
حال روغن مایع را به آرد اضافه می کنیم و در همین حین شعله پخش کن را از زیر ظرف برمی داریم و شروع به هم زدن آرد و روغن می کنیم تا مایه یکدستی حاصل شود.
گلاب، زعفران آب کرده، شکر و هویجی که پوره کردیم را یکجا اضافه و مخلوط می کنیم تا مایه یکدستی حاصل شود. (مایه در این مرحله شل است)
در این مرحله حلوا را به صورت دورانی هم زده تا هنگامیکه از دیواره ظرف جدا شده و کل حلوا در وسط ظرف جمع شود.
کار پختن حلوای هویج ما تقریباً به پایان رسیده است.
برای تزیین حلوای هویج، کمی صبر کنید تا داغی آن کم شود. سپس دستان خود را چرب کرده و آنرا کف دست خود گذاشته و به کمک چاقوی چرب شده، حلوای هویج را تزیین کنید. برای شبیه سازی ریشه هویج، از پسته خلال شده استفاده کنید.
